O que é Cardápio Sazonal?
Conjunto de pratos oferecido só durante um período específico do ano, geralmente ligado à safra de determinado ingrediente.
O cardápio sazonal aproveita ingrediente na safra, que costuma custar menos e ter qualidade melhor nesse período, além de gerar novidade pro cliente recorrente que já conhece o cardápio fixo. Comunicar que o prato está disponível só por tempo limitado ajuda a converter quem está indeciso, mas exige planejar também a saída do prato, decidindo com antecedência quando ele sai do cardápio, pra não sobrar insumo fora da safra.