Glossário — Delivery

Aging

Relatório que classifica valores em atraso por faixa de tempo (0-30, 31-60, 60+ dias), pra priorizar cobrança.

Canal de Pedido

Cada meio diferente pelo qual um cliente pode fazer um pedido — app próprio, marketplace, WhatsApp ou telefone.

Cardápio Sazonal

Conjunto de pratos oferecido só durante um período específico do ano, geralmente ligado à safra de determinado ingrediente.

Comanda Digital

Registro do pedido gerado e acompanhado eletronicamente, sem depender de papel impresso na cozinha.

Conciliação bancária

Processo de comparar o extrato bancário com os lançamentos internos, pra garantir que tudo bate.

CRM

Gestão de relacionamento com o cliente: registro organizado de cada lead e de cada conversa, com follow-up agendado.

Cupom de Desconto

Código promocional que reduz o valor do pedido, usado pra atrair cliente novo ou reativar quem parou de pedir.

Efeito Chuva

Aumento repentino e previsível de pedidos de delivery em dias de chuva.

ERP

Sistema integrado de gestão: cadastros, vendas, financeiro e operação da empresa num único software.

Ficha técnica

Documento que detalha os ingredientes, quantidades e custo de cada prato — a base de qualquer precificação correta.

Fluxo de caixa

Registro (e projeção) de todas as entradas e saídas de dinheiro de um negócio ao longo do tempo.

Follow-up

O contato de retomada com um lead ou cliente após uma interação anterior — proposta, orçamento ou atendimento.

Frota Própria

Estrutura de entregadores contratados diretamente pelo delivery, em oposição à entrega terceirizada por aplicativo ou motoboy avulso.

Funil de vendas

Representação das etapas que um lead percorre desde o primeiro contato até o fechamento (ou perda) da venda.

Hora de Pico

Janela do dia em que o volume de pedidos simultâneos ultrapassa a capacidade normal de produção da cozinha.

Inadimplência

Situação de quem não pagou uma obrigação financeira até a data combinada.

KDS (Kitchen Display System)

Tela que substitui a comanda de papel, mostrando os pedidos em fila digital pra cozinha do delivery.

KPI

Key Performance Indicator — indicador-chave usado pra medir se um objetivo do negócio está sendo alcançado.

LGPD

Lei Geral de Proteção de Dados — regras brasileiras para coleta e uso de dados pessoais de clientes.

Marketplace

Plataforma (como iFood ou Rappi) que intermedia o pedido entre cliente e estabelecimento, cobrando taxa por venda.

PDV

Ponto de Venda — sistema que registra pedidos, processa pagamento e integra cozinha, caixa e entrega.

Programa de Pontos

Sistema de fidelidade em que o cliente acumula pontos a cada pedido, trocáveis depois por algum benefício.

Raio de Entrega

Distância máxima a partir do restaurante dentro da qual o delivery aceita realizar entregas.

Roteirização

Organização das rotas de entrega pra reduzir tempo e distância percorrida por pedido.

Ruptura de Estoque

Momento em que um insumo ou item do cardápio acaba antes do previsto, impedindo a produção daquele prato.

SLA de Entrega

Prazo de tempo comprometido, do momento do pedido até a entrega, que a operação se propõe a cumprir.

Taxa de cancelamento

Percentual de pedidos cancelados sobre o total de pedidos recebidos num período.

Taxa de Entrega Progressiva

Modelo de cobrança em que o valor da taxa de entrega aumenta conforme a distância até o cliente.

Taxa de Recompra

Percentual de clientes que fazem um segundo pedido dentro de um período determinado após o primeiro.

Ticket médio

Valor médio gasto por venda ou pedido — soma do faturamento dividida pelo número de vendas do período.

Upsell

Sugestão de item complementar ou versão maior do pedido, feita no momento em que o cliente já está decidindo o que comprar.